Gurmánské jednohubky

Zapomeňte na chlebíčky! 1/ Aperitiv Francouzský Kir Kir Royale neboli Královský Kir Communard Ledový jahodový koktejl s vodkou Španělská Sangria Wellington Slush Dry Martini Manhattan Club 21 Champagne St. Moritz Bishop Zanzibarské zahřívadlo 2/ Drobná sousta k aperitivu Kuličky z krémového sýra a ředkviček Kuličky ze sýra s modrou plísní Sýrové kuličky s uzeným lososem Horké párečky se sýrem a slaninou Balíčky z mortadelly plněné ricottovým krémem Jemné parmezánové sušenky Šunkové rolky s dvojím krémovým sýrem Čerstvě pražené kořeněné ořechy Pórkové suši s marinovaným lososem a hořčičnou smetanou Plněné sušené fíky a datle Ježek Slané sušenky ze dvou druhů sýrů 3/ Kanapky Kanapky se smetanovo-tvarohovou pomazánkou Kanapky s gorgonzolou a kozím sýrem Kanapky s mozzarellou, rajčaty a ančovičkami Kanapky s tuňákovým krémem Kanapky s kuřecími jatýrky a ančovičkami Kanapky se žampiony a nivou Kanapky s pestem ze sušených rajčat Kanapky s grilovaným kozím sýrem, rozmarýnou a praženou mandlí Kanapky s kaviárem, citronem a vodkou Kanapky s provensálskou ančovičkovou pastou 4/ Toasty Welsh rarebit podávaný na toastech Toasty se sušenými rajčaty a pečeným česnekem Horké toasty se sušenou šunkou, ananasem a sýrem Toasty s bazalkovým pestem, třešňovým rajčátkem a hoblinkou parmezánu Horké toasty se slaninou a mozzarellou Bruschetta al pomodoro Sicilské toasty s mascarpone a sušenými rajčaty Toasty s grilovanými paprikami Toasty s pečenými třešňovými rajčátky, roketou a piniovými oříšky Toasty s tapenade ze zelených oliv 5/ Mini sendviče Mini sendviče s křenovým máslem a okurkou Mini sendviče s bazalkovým sýrem, sušenou šunkou a roketou Mini sendviče s kari máslem, krůtí šunkou a grilovanou cuketou Mini sendviče s hořčičným máslem, ementálem a pažitkou Mini sendviče s roquefortem, brandy a mandlemi Mini sendviče s avokádovým krémem Mini sendviče se sýrem brie, rajčaty a bazalkou Mini sendviče s kaviárovým máslem, kousky pečeného kuřete a řeřichou Mini sendviče s tuňákem, vejcem a ledovým salátem Mini sendviče s krevetovým máslem, uzeným lososem a zeleným jablkem 6/ Dipy Libanonský hummus podávaný s arabským chlebem Jemný krém z uzené makrely a zeleného pepře podávaný s toasty Lilkový kaviár podávaný s křupkami z arabského chleba Mexické guacamole podávané s kukuřičnými čipsy Řecká taramosaláta podávaná s toasty Hedvábný krém z mascarpone a tří bylinek podávaný se špalíčky syrové zeleniny Krém z bílých fazolí a tuňáka podávaný s francouzskou bagetou Gorgonzolový krém s křenem podávaný s tyčinkami grissini Kokjtejlová omáčka podávaná s růžovými krevetami Řecký pikantní sýrový krém podávaný s toasty 7/ Slané francouzské koláče a koláčky Základní recept na křehké těsto Ochucené křehké těsto Slané koláčky se špenátem, sýrem feta a piniovými oříšky Slaný koláč se středomořskou zeleninou Slané koláčky s růžovými krevetkami sypané šalvějí Slaný lotrinský koláč - Quiche lorraine Slané koláčky s cuketami a kozím sýrem Slaný koláč s uzeným lososem a sýrem Slané sýrové koláčky s Camembertem Slaný koláš se zeleným chřestem a parmezánem Slaný cibulový koláč Slané koláčky s tapenade z černých oliv a třešňovými rajčátky 8/ Plněné taštičky a jarní závitky Španělské taštičky plněné tuňákem a zelenými olivami Taštičky plněné camembertem a zeleným jablkem Španělské taštičky plněné černými olivami a ančovičkami Krétské taštičky plněné sušenými rajčaty, černými olivami a sýrem feta Taštičky plněné čerstvým lososem a pórkem Alpské taštičky plněné šunkou a sýrem Taštičky plněné sýrem feta, oreganem a piniovými oříšky Jarní závitky s kuřecími prsíčky a bambusovými výhonky Jarní závitky se surimi, karotkou a sójovými klíčky Kantonské jarní závitky s růžovými krevetami, vepřovým masem a zázvorem 9/ Jemné ochucené chleby a teriny Jemný chléb se sušenými rajčaty, kapary a bazalkou Jemný chléb s kozím sýrem, mátou a rozinkami Jemný chléb se zelenými olivami a lískovými oříšky Jemný chléb s čerstvými fíky a sušenou šunkou Jemný chléb s hruškami a nivou Terina se středomořskou zeleninou a ricottou Zeleninová terina s vejci podávaná se zálivkou z balsamikového octa Terina s cuketami a čerstvými bylinkami Terina s uzeným lososem a pórkem podávaná se sójovou zálivkou Rybí terina podávaná s bylinkovo-citronovou majonézou 10/ Plněná zelenina Okurkové špalíčky plněné tuňákovým pyré s kari Teplé cuketové špalíčky plněné kozím sýrem a mátou Celerové lodičky plněné dvěma druhy sýrů a kousky hrušek Třešňová rajčátka plněná sušenými rajčaty a sušenou šunkou Okurkové špalíčky plněné avokádovou pěnou Pečené žampiony plněné mandlovo-bylinkovým máslem Nové brambůrky plněné kysanou smetanou a kaviárem Třešňová rajčátka plněná bazalkovým pestem a parmezánem Lilkové ruličky plněné mozzarellou a bazalkou Celerové lodičky plněné ricottou, krůtí šunkou a vlašskými ořechy 11/ Saláty Italský těstovinový salát Margherita Libanonský salát Tabbula Svěží bramborový salát s tvarohem a ředkvičkami Orientální salát s tuňákem, vejci a cizrnou Salát Niçoise Salát Caesar Řecký venkovský salát Salát pana Parmentiera s kuřecím masem Jarní salát ze tří druhů rajčat a červené cibulky Salát z grilované zeleniny s roketou a parmezánem 12/ Dezerty Španělský koláč s kiwi a rumem Citronový koláč se sněhovou čepičkou Borůvkový cheesecake Bretaňský koláč se sušenými švestkami Tarte Tatin Košíčky z křehkého těsta s malinami a mascarpone Košíčky z křehkého těsta s citronovou pěnou Košíčky z křehkého těsta s malinovým krémem a jahodami Dvoubarevná čokoládová pěna Čerstvé jahody máčené v čokoládě Ananasové lodičky plněné ovocným salátem Ovocné špízy podávané s čokoládovou polévkou Použitá literatura a prameny

Nechte se inspirovat recepty na rozmanité drobné studené i teplé pokrmy. Můžete je podávat jako pohoštění při jakékoliv příležitosti, ať už se jedná o klábosení s kamarádkou u skleničky vína nebo o večírek pro patnáct osob. Nemějte obavy - stačí vám jen průměrné kuchařské dovednosti a minimální finanční náklady a zazáříte před každou návštěvou. Recepty vycházejí především z kuchyně francouzské a italské, ale i španělské, řecké, staroanglické, blízkovýchodní a dalších. Přejeme vám, aby se tato kniha stala vaší inspirací a důvodem k tomu, abyste na chvíli zapomněli na okolní svět a s upřímnou chutí se věnovali pouze přípravě pohoštění pro své hosty.